Le domaine

Notre histoire

"Une idée, un projet, une opportunité, une réalité..."

Au départ, c'est une amitié de longue date entre Sylvie, Nicolas et François.
 Notre projet était bien sûr de faire du vin, mais surtout de faire des vins de terroir, des vins qui aient une personnalité, des vins qui s'expriment, des vins qui vous parlent.
Nous aimerions qu'à chaque verre, nos vins vous apportent le même plaisir que celui que nous avons eu à les élaborer.
Nous aimerions qu'à travers chaque gorgée, vous retrouviez l'ambiance de nos vignes, le parfum des fruits mûrs, le soleil méditerranéen, le chant des cigales, le vent doux qui vous porte.
Après avoir visité plus d'une vingtaine d'exploitations viticoles entre 2016 et 2018, nous sommes arrivés à Babeau-Bouldoux où un vignoble était à céder. Tout coïncidait avec ce que nous cherchions : tout d'abord une appellation qui correspondait à nos goûts, un terroir composé de coteaux de schiste et d'argile, une taille humaine : seize hectares dont douze d'un seul tenant entourés de garrigue. 
Nous avons rebaptisé le domaine "Domaine de l'Orchis Pourpre" en référence à cette très jolie orchidée sauvage que l'on trouve sur place et qui fleurit en mai.

2023, année de transition

François se lance vers de nouveaux projets, le domaine se recentre et prend une identité plus familiale. 

Nous recrutons Philippe, spécialiste de la viticulture locale fort de 25 ans d'expérience. 

Sylvie Nicolas et Philippe

Chorégraphie de nos vins

Opéra : blanc classique, soprano, lyrique
Twist : rosé déhanchant
Salsa : rouge fruité chaleureux
Tango : Rouge renversant
Charleston : Rouge endiablé
Nous avons donné à nos vins des noms de danse, suivant les ressentis que nous avons eus en les dégustant.

Les vignes et le terroir

Terroir Domaine de l'Orchis Pourpre
Notre vignoble en AOP Saint Chinian s'étend sur 16 hectares dont 12 d'un seul tenant. Il est cerné par la garrigue et une nature intacte. Le couvert végétal maintenu aussi longtemps que cela est possible offre une biodiversité abondante tout au long de l'année.
Nos vignes exclusivement composées de cépages méditerranéens plantés sur des coteaux de schiste et de limons sablonneux balayés par la tramontane bénéficient de toutes les faveurs du climat méridional.
Le schiste est une roche sédimentaire très ancienne, de couleur marron cuivré, à l'aspect feuilleté qui permet aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures et de puiser les nutriments jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur, là où circule naturellement l’eau.

Nous avons entamé dès 2021 une transition vers l'agriculture biologique. Notre millésime 2024 sera donc certifié Bio. 

La cave, la vinification 

Cave, domaine de l'Orchis Pourpre
Les vendanges des blancs, rosés et d'une partie des rouges sont effectuées manuellement, à l'aube, de façon à bénéficier de la fraîcheur.
La cave est équipée de cuves et garde-vins thermo-régulés et les fermentations sont suivies quotidiennement.
Nous utilisons des barriques de chêne français pour notre cuvée prestige.
La mise en bouteilles est effectuée sur place et l'utilisation de sulfites est limitée.