Le domaine

Au départ, c'est une amitié de longue date entre Sylvie, Nicolas et François.

 Notre projet était bien sûr de faire du vin, mais surtout de faire des vins de terroir, des vins qui aient une personnalité, des vins qui s'expriment, des vins qui vous parlent.

Nous aimerions qu'à travers chaque gorgée, vous retrouviez l'ambiance de nos vignes, le parfum des fruits mûrs, le soleil méditerranéen, le chant des cigales, le vent doux qui vous porte.

Après avoir visité plus d'une vingtaine d'exploitations viticoles entre 2016 et 2018, nous sommes arrivés à Babeau-Bouldoux où un vignoble était à céder. Tout coïncidait avec ce que nous cherchions : tout d'abord une appellation qui correspondait à nos goûts, un terroir composé de coteaux de schiste et d'argile, une taille humaine : seize hectares dont douze d'un seul tenant entourés de garrigue. 

Nous avons rebaptisé le domaine "Domaine de l'Orchis Pourpre" en référence à cette très jolie orchidée sauvage que l'on trouve sur place et qui fleurit en mai.

Opéra : blanc classique, soprano, lyrique

Twist : rosé déhanchant

Salsa : rouge fruité chaleureux

Tango : Rouge renversant

Charleston : Rouge endiablé

Nous avons donné à nos vins des noms de danse, suivant les ressentis que nous avons eus en les dégustant.

Notre vignoble en AOP Saint Chinian s'étend sur 16 hectares dont 12 d'un seul tenant. Il est cerné par la garrigue et une nature intacte. Le couvert végétal maintenu aussi longtemps que cela est possible offre une biodiversité abondante tout au long de l'année.

Nos vignes exclusivement composées de cépages méditerranéens plantés sur des coteaux de schiste et de limons sablonneux balayés par la tramontane bénéficient de toutes les faveurs du climat méridional.

Le schiste est une roche sédimentaire très ancienne, de couleur marron cuivré, à l'aspect feuilleté qui permet aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures et de puiser les nutriments jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur, là où circule naturellement l’eau.

Nous avons entamé dès 2021 une transition vers l'agriculture biologique. Notre millésime 2024 sera donc certifié Bio. 

Les vendanges des blancs, rosés et d'une partie des rouges sont effectuées manuellement, à l'aube, de façon à bénéficier de la fraîcheur.

La cave est équipée de cuves et garde-vins thermo-régulés et les fermentations sont suivies quotidiennement.

Nous utilisons des barriques de chêne français pour notre cuvée prestige.
La mise en bouteilles est effectuée sur place et l'utilisation de sulfites est limitée.