Het domein

"Een idee, een project, een kans, een realiteit..."

Aanvankelijk was het een langdurige vriendschap tussen Sylvie, Nicolas en François.

Ons project was natuurlijk om wijn te maken, maar vooral om terroirwijnen te maken, wijnen met een persoonlijkheid, wijnen die zich uiten, wijnen die je aanspreken.

Dat willen we graag bij elk glas, onze wijnen brengen u hetzelfde plezier als waarmee we ze hebben uitgewerkt.

We willen dat je bij elke slok de sfeer van onze wijnstokken, de geur van rijp fruit, de mediterrane zon , het gezang van de krekels, de zachte wind die je meevoert, terugvindt.

Na tussen 2016 en 2018 meer dan twintig wijnhuizen te hebben bezocht, kwamen we aan in Babeau-Bouldoux waar een wijngaard te koop stond. Alles viel samen met wat we zochten: allereerst een appellatie die overeenkwam met onze smaak, een terroir bestaande uit heuvels van leisteen en klei, mensenmaat: twaalf hectare aan één stuk omringd door kreupelhout.

We hebben het domein omgedoopt tot "Domaine de l'Orchis Pourpre" met verwijzing naar deze zeer mooie wilde orchidee die we ter plaatse vinden en die in mei bloeit.

We gaven onze wijnen dansnamen, volgens de gevoelens die we hadden tijdens het proeven:

Opera : klassiek wit, sopraan, tekst

Twist : wiegende rosé

Salsa : warm fruitig rood

Tango : Prachtig rood

Charleston : Wild Red

Onze AOP Saint Chinian-wijngaard strekt zich uit over 12 hectare in één stuk. Het is omgeven door kreupelhout en ongerepte natuur. De zo lang mogelijk behouden plantenbedekking zorgt het hele jaar door voor een overvloedige biodiversiteit.

Onze wijnstokken, uitsluitend samengesteld uit mediterrane druivensoorten, geplant op leisteenheuvels en zanderige sliblagen die door de tramontane worden geveegd, profiteren van alle voordelen van het zuidelijke klimaat.

Schalie is een zeer oud sedimentair gesteente, bruin, rood, met een schilferig uiterlijk waardoor de wortels van de wijnstok de scheuren kunnen infiltreren en voedingsstoffen tot zeven of acht meter diep kunnen opnemen, daar waar het water van nature circuleert.

Onze wijnstokken worden beheerd in duurzame landbouw en we starten vanaf 2021 met een "biologische omschakeling".

De oogst van de witte wijnen, de rosés en een deel van de rode wijnen gebeurt handmatig, bij zonsopgang, om te profiteren van de frisheid.

De kelder is uitgerust met thermo-gereguleerde vaten en wijnkelders en fermentaties worden dagelijks gecontroleerd.

Voor onze prestige cuvée gebruiken we Franse eikenhouten vaten.
Het bottelen gebeurt ter plaatse en het gebruik van sulfieten is beperkt.